您的位置:首页 > 新闻动态 > 果酱常识
果酱常识

果酱的杀菌与保存

添加时间:2022-09-14   浏览次数:1977  

果酱熬煮的过程就是杀菌的过程。这里用到的常识有煮沸消毒法,即煮沸100℃经5min可杀死一切细菌的繁殖体。一般消毒以煮沸10min为宜。巴氏杀菌法,将混合原料加热至68-70℃,保持30分钟,可有效杀灭各种致病菌,能保留食品的营养和风味。

放果酱的器皿也应杀菌,煮沸是经济有效的方式。果酱煮好与灌装开始,它们间隔的时间越短越好。所以,趁热灌装,或者快速降温后灌装;而不是等它慢慢放凉,重新滋生细菌。


在杀菌密封冷藏的前提下,果酱能保存很久,3个月是保守的保质期。常温避光放置,一般能保存3-4周,但也可能因为室温等因素容易变化。果酱一旦开封,变因剧增,只能说1周内尽快食用。所以,果酱通常是小瓶装的,别贪大。

首页电话产品